我喜欢把周围的骨头和白边去掉,特别是儿童吃起来比较方便,也可以不去掉只要把白边切断就行,这样油炸时,不会翘边。
腌制:用刀稍微拍一下,将所有材料(面包糠除外)用手抓匀,腌制半小时左右,这样更入味。
拿一个大点的盘子倒入面包糠,裹面包糠时需要一块一块来,(不能同时裹好几块)同时需要用手掌将面包糠与肉压紧即可,(可以多做一些,放冰箱冷冻,想吃随时从冰箱取出即可油炸,不需要解冻)
冷锅冷油烧热,(油温烧热后改中火)放入猪排炸至金黄捞出即可,用厨房纸吸去多余的油脂,配上番茄酱或其它酱料。(根据个人口味)