菠菜青团

菠菜焯水约2分钟。

冷水中过凉后捞出。

切成菜末。
尽量切碎，有助于更好的搅打均匀。

加入10g凉开水。

用料理机搅打细腻。
注意菠菜泥要尽量打细腻，成品才不会像长了麻子一样布满了颗粒。

借助滤网滤出更细腻的菠菜泥。

取30g菠菜泥备用。

糯米粉中缓缓倒入50g温水，边倒边搅拌。

澄粉（小麦淀粉）中加入40g开水。
澄粉即小麦淀粉，在咱们菜谱里已经出现过很多次了，可以给成品带来blingbling的亮度和通透度，还可以防止面团过于黏糯而粘牙。如果实在买不到也可以用木薯淀粉来代替。

把糯米粉粉团和澄粉粉团相混合。

加入5g植物油，开始揉面。
除了味道淡的植物油，也可以用黄油、猪油来代替。

再加入5g植物油，继续给面团按摩。

揉至面团充分吸收植物油。

在平盘上铺平。

冷水上锅，大火蒸约15分钟。

蒸好后用筷子拨散开。

倒入备好的菠菜泥。

反复揉捏均匀后，盖上保鲜膜防止水分流失。

红豆沙分成8份。
自制红豆沙的方法，可以点击文末小程序，在搜索框里搜索‘红豆沙’，就有咯。

取一小份青团，搓圆后压成饼状。
双手可以事先抹点植物油防粘。

裹入红豆沙。

团成丸子，捏紧收口。
因为面皮和内馅已经是熟的了，所以可以直接食用。如果想吃热的，也可以回锅蒸热了品尝。

一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻室冷冻保存，两周内吃完。