杰凯诺烘焙食谱丨广式杏仁饼

把巴旦木切粒（1颗切成2-4份）备用

将（200g绿豆粉、5g水、40g水、55g糖粉）倒入盘中混合均匀

Tips：
🔸绿豆粉可以买市售，也可以自己买剥皮绿豆来磨粉
🔸绿豆粉要用小火翻炒出香味才用哦，因为生绿豆粉是有微微的“豆腥味”
🔸混合的最终状态就成微微的“湿沙状”，手能轻轻捏成团的
🔸有条件的小伙伴可以多放50g的杏仁粉，那样子出来的杏仁饼会更香更好吃哦

把混合好的粉类倒到台面上，用手把粉揉散

将巴旦木碎放入模具

放入半个模具的绿豆料，然后放入一小块冰肉

Tips：
冰肉制作
份量：
  200g五花肉顶部肥肉
  1茶匙53°白酒
  3茶匙白砂糖
🔸把五花肉最顶部的肥肉切出来，切成3毫米的薄片后，焯水后洗净备用
🔸加入白酒和白砂糖，腌制最少一晚上，腌三天是最好的，白酒一定要选高度数的，不然肉会发霉的

再放入绿豆料没过饼孔，用手压紧饼料

用刮板整理平整后，轻敲模具使杏仁饼与模具稍稍分离

Tips：
🔸这一步技巧还是蛮高的，饼底一定要平整，要压紧压实
🔸用木棒敲模具的力度一定要掌控好，不然很容易把饼震碎哦

把杏仁饼放在饼干架子，预热上下火120℃烘烤1小时，烘烤时候烤箱门打开3-4cm门缝

Tips：
🔸最好是用饼干架子去烘烤，出来的杏仁饼才比较的香口
🔸烤箱门不全关这样烤出来的饼干就不会过硬
🔸以上给出的温度和时间都是以我家的烤箱给出的基准，各位要根据自家的烤箱进行调节哦

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