杰凯诺烘焙食谱丨「蜂巢蛋糕」（密集恐惧症请回避）

Name: 杰凯诺烘焙食谱丨「蜂巢蛋糕」（密集恐惧症请回避）
Ingredients: 100g低粉; 2个鸡蛋; 10g蜂蜜; 160g炼乳; 100g细砂糖; 120玉米油; 5g小苏打; 180g水

0 人做过这道菜

「蜂巢蛋糕」
“糕”如其名
这款蛋糕就像蜂巢一样
有着密密麻麻的气孔
口感柔软、清甜如胶质般
虽然菜谱里面的糖份超高
但是成品是甜而不腻
烤箱出来的蛋糕
居然有这样的神奇的口感
秘密接下来为你们揭晓

操作难度：★★☆☆☆
制作时间：★★★★☆
制作这款蛋糕其实是十分简单
关键是要注意以下三点
要准确的原材料份量
按照步骤混合材料
烤蛋糕前要充分的静止45分钟

用料

低粉	100g
鸡蛋	2个
蜂蜜	10g
炼乳	160g
细砂糖	100g
玉米油	120
小苏打	5g
水	180g

杰凯诺烘焙食谱丨「蜂巢蛋糕」（密集恐惧症请回避）的做法

将100g糖和180g水混合放入奶锅煮成糖水冷却备用
打散2个鸡蛋后加入160g炼乳、10g蜂蜜和120g玉米油，搅拌均匀
刚开始的时候可能比较难混合，需要点耐心，建议用比较大的容器去装，直到全部材料混合均匀呈现如图的状态才进行下一步
将100g低粉与5g小苏打充分混合均匀后过筛

Tips：
在以往的菜谱我也提到过一点像「泡打粉」「小苏打」这些粉类要预先跟面粉混合均匀，因为这样才能把这些材料分布更加均匀，把ta们的作用发挥到最好
把过筛好的粉类加入鸡蛋混合物内搅拌至顺滑无颗粒状态
把冷却好的糖水倒入面糊混合物中搅拌均匀
把混合好的面糊裹上保鲜膜放在常温静止45分钟

Tips：
这一步一定要充分静止！面糊在静止的时候会让里面的小苏打和其他材料产生反应，充分静止后的面糊在烘烤的时候才会产生蜂巢的纹路，所以小苏打在这款蛋糕里面是十分重要的原材料
把静止好的面糊倒入涂了黄油的模具7分满
放入预热上下管200℃的烤箱烘烤20-30分钟，充分膨胀成焦糖色即可

Tips：
烘烤温度和时间都是以我家烤箱为基准的，大家要按照自家的烤箱实际情况去调节哦
更多有趣的菜谱尽在“杰凯诺烘焙”微信公众平台
参与活动还有机会免费获取烘焙工具哦