最棒的奶油+卡仕达泡芙馅 （抹茶、原味、巧克力、柠檬覆盆子）
达达尼央
酥皮和泡芙皮看这里www.xiachufang.com/recipe/102939950/
12-14 个大泡芙的馅料量
做了三个口味，所以如果只做一个口味，口味用量*3
卡仕达酱搬运了 bruno albouze💗💗
下面是量杯单位转化
1 cup： 250 ml
1 tbsp：15 ml
1 tsp: 5ml
用料
| 多种口味打发奶油 | |
| 奶油 | 500 ml |
| 巧克力粉 | 2 tsp |
| 抹茶粉 | 2 tsp |
| 柠檬 奶油皮屑 | 半个 |
| 覆盆子酱 | 适量（2tsp） |
| 卡仕达酱 custard / Vanilla Mousseline | |
| 牛奶 | 2 cup |
| 香草精 | 1/2 tsp |
| 白砂糖 | 1/2 cup |
| 蛋黄 | 5 |
| 面粉（all purpose）（中或低筋） | 1.5 tbsp |
| 玉米淀粉 | 1.5 tbsp |
| 黄油 | 1/2 cup |
| 黄油 | 1/2 cup |
最棒的奶油+卡仕达泡芙馅 （抹茶、原味、巧克力、柠檬覆盆子）的做法
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卡仕达酱做法：
煮牛奶，香草精，和1/4杯的砂糖（方子一半量）直到微微沸腾
Bring milk, half of the sugar (1/4 cup) and vanilla to a simmer.
与此同时，在另外一个碗中混合剩下的1/4杯砂糖和蛋黄
混匀后再加入玉米淀粉和面粉，混匀
Mean while in another bowl, mix remaining sugar (1/4 cup) and egg yolks, then mix in corn starch and flour
将微微沸腾的牛奶慢慢加入蛋黄混合物，一边加入一边搅拌
Turn off the heat, whisk hot milk gradually into yolk mixture -
再把混合物放回锅中加热到沸腾，然后中火煮两分钟，要一直搅拌！（锅千万不能太热）
Return custard to stove, bring to boil and cook 2 mins on medium high, whisking constantly
关火，加1/2杯黄油，搅拌匀
Turn of the heat, whisk in first 1/2 cup of butter -
将卡仕达酱室温放凉直到18摄氏度
用电动打蛋机告诉搅拌一分钟，
加入剩余黄油后继续电动搅拌，直到奶油状并蓬松
cool custard to 65F (18C)
Beat on high speed for one min
Add remaining butter, beat until creamy and fluffy (5 mins)
如果酱中有颗粒，可以稍微用锅加热一点后搅拌匀
(If grainy, heat up a little bit on stove)
卡仕达酱可以冰箱储存至多四天
(Can be refrigerated up to 4 days) -
打发淡奶油
分成三部分，分别加上抹茶粉，巧克力粉、柠檬皮屑和覆盆子酱
原味的就什么都不用加 -
把卡仕达酱分为三份，分别与三种口味奶油混合
奶油不用加糖
嗒嗒嗒完成✅
