爆炒猪肝
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Amanda-hj
用料
爆炒猪肝的做法
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猪肝切成薄片，蒜和生姜切成沫
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加入生抽，料酒，少量淀粉，辣椒，盐和鸡精搅拌均匀，腌制几分钟（若腌制的时间长，盐就要后放，否则猪肝容易变硬，影响口感）
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腌制的过程中，切好辣椒和洋葱。锅烧热，放油，加入辣椒和洋葱大火翻炒半分钟，然后装入盘子里（过油后可以断生，去除青椒的生味）
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油锅里再加点油，倒入猪肝大火翻炒，大概8分熟的时候把辣椒和洋葱倒入锅中，加入少量冷水继续翻炒，猪肝变色即可，炒太久肉质变老就不好吃了
