宝宝辅食达人
宝宝鱼豆腐 宝宝辅食食谱
8.1
综合评分
15
人做过这道菜
“参考月龄：10个月以上
鱼身上的脂肪对宝宝而言，是“聪明的”优质脂肪，富含大脑和眼睛发育所需的DHA。
考虑到很多麻麻购买起来容易，我今天选择了经济实惠，基本到处都能买到的鲈鱼，把它做成软嫩的鱼豆腐。
它鱼肉细腻，DHA的含量也比常见其他鱼类都要高出很多，价格也非常经济实惠，是给宝宝吃鱼的好选择。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””
鱼身上的脂肪对宝宝而言，是“聪明的”优质脂肪，富含大脑和眼睛发育所需的DHA。
考虑到很多麻麻购买起来容易，我今天选择了经济实惠，基本到处都能买到的鲈鱼，把它做成软嫩的鱼豆腐。
它鱼肉细腻，DHA的含量也比常见其他鱼类都要高出很多，价格也非常经济实惠，是给宝宝吃鱼的好选择。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””
用料
宝宝鱼豆腐 宝宝辅食食谱的做法
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参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲈鱼30克，山药20克，玉米淀粉10克，蛋清1个，柠檬半个
操作时间：35分钟
难度分析：初级
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鲈鱼用厨房纸吸干表面水分，一只手按住鱼尾，然后用刀用刮向另外一头，反复刮肉的方式刮下鱼肉，去除鱼皮。
最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。
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刮好的鱼茸用手仔细摸一摸，检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面，避免吃的时候伤到宝宝。
这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。
一般给宝宝吃鱼，尽量选择鱼刺较少，肉质较嫩的鱼，例如鳕鱼、三文鱼、草鱼、鳙鱼都可以哈！
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处理好的鱼茸，继续用刀剁至细腻。
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柠檬切片。
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柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面，腌制15分钟去腥味儿。
柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。
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山药洗净削皮，切小块。
山药含有大量粘液，在处理山药的时候，一定要戴手套防护，否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒
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上锅蒸15分钟至山药完全熟透。
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蒸好的山药放入碗中，捣成泥。
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继续加入玉米淀粉、蛋清。
蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
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接着用筷子把所有材料搅拌均匀。搅拌鱼泥时，要顺时针搅拌，搅拌至鱼泥上劲，提起筷子时鱼泥会很粘黏就可以了。
搅拌好的状态必须是粘稠且不易掉落。如果觉得有些稀，可以稍微再加点玉米淀粉来调整！
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准备一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄油，底部铺上硅油纸，方便脱模。
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倒入鱼泥，用小勺压实抹匀，最好能弄平整些。
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盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘，能防止水蒸气影响，保鲜膜四周用牙签均匀的扎孔。
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冷水上锅，大火蒸15分钟。
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稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块。
这就是做好的鱼豆腐了，其实这样就可以切成小块给宝宝吃了。
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平底锅热锅刷上少量的油，放入鱼豆腐。一面小火煎至微黄后，用筷子翻面，继续小火煎至两面微黄，即可出锅。
煎过的鱼豆腐，造型更加稳定，微微泛黄颜值更高，香味也会更浓，软硬适中，无论是大宝宝还是小宝宝都非常适合。
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可以一次多做一点，密封冷冻保存5-7天，尽快吃完最新鲜。
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平时在给宝宝准备辅食的时候，煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥，把鱼豆腐加在里面，就可以变出营养齐全的一餐饭啦！
小贴士
君君小提示：
1.最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。
2.这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。
3.柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。
4.山药含有大量粘液，在处理山药的时候，一定要戴手套防护，否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒。
5.蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu878
1.最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。
2.这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。
3.柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。
4.山药含有大量粘液，在处理山药的时候，一定要戴手套防护，否则碰到山药的粘液手很容易过敏发痒。
5.蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
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