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提拉米苏

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司思的厨房  司思
这个提拉米苏是我在老家做的最后一个蛋糕！虽然叫“带我走”，可我多希望能留在家人身边啊！

用料  

安佳淡奶油 300克
浓缩咖啡 80克
手指饼
芝士 500克
水 150克
糖 100克
蛋黄 4个
朗姆酒 30克
鱼胶粉 14克
可可粉

提拉米苏的做法  

  1. 水+糖在锅里煮开成糖水后离火,将打到浓稠的蛋黄液慢慢倒入,搅打至温度逐渐降下来

  2. 将芝士打顺滑后与蛋黄糖水糊拌匀

  3. 鱼胶粉用少许水泡后隔水加热至融化后倒进芝士蛋黄糊里拌匀

  4. 将淡奶油打发至5分发，与芝士糊拌匀即可

  5. 咖啡+朗拇酒便是酒糖液了，手指饼沾酒糖液后放入蛋糕活底模里铺好，倒进1/2芝士糊，再放一层沾了酒糖液的手指饼，倒入其余芝士糊，冷藏好后取出筛上可可粉及糖粉装饰

小贴士

做这个提拉时，放第2层馅料时，不小心倒太快了，手指饼有点浮起来了，导致表面不是很平整，我就洒了厚厚的可可粉，味道很赞哦！可可粉是然而妈给我的一大包，我临回家前几天发现居然没有可可粉了，还在想要不要去躺二德惠买呢，跟她说起，她就说她给我一些，拿到手上，哪止一些啊，是一大包啊！

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提拉米苏相关分类

甜品 下午茶 提拉米苏 传统提拉米苏 提拉米苏蛋糕 俄罗斯提拉米苏 杯子提拉米苏

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该菜谱发布于 2011-10-21 18:36:55
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