豆沙面包卷
夕颜629
用料
| 金像高筋面包粉 | 280克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 糖 | 45克 |
| 黄油（后加） | 30克 |
| 盐（后加） | 2克 |
| 自制红豆沙（夹馅） | 200克 |
| 蜂蜜水（出炉刷） | 适量 |
| 全蛋液（烤前刷） | 适量 |
豆沙面包卷的做法
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称取配方里除去黄油跟盐的所有材料加入和面桶揉20分钟。
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揉了10分钟的状态。
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黄油软化，切小块备用。注意，不是融化，是软化，一定不能融化是液体。
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揉了20分钟的面团，可以拉出厚膜。
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加入软化好的黄油跟盐，继续揉面20分钟。（黄油是软化，不是液化，不需要融化成液体。）
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加了黄油的面团一开始会粘桶，不要紧，用硅胶铲辅助刮下，等会黄油吸收就好了。
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黄油吸收后，桶是不是非常干净。
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加黄油揉了20分钟的面团，能拉出膜，但是不是很好。我又多揉了5分钟。
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这是又揉了5分钟后的膜。
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出膜的面团整理成光滑的圆形放回揉面桶发酵。
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家里室温13度，比较冷，我给机器穿了件外衣保暖。选择机器的醒面加热功能一个小时，如果没发好。再继续增加时间。
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发酵了两个小时大概两倍大了？
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手指沾粉戳洞，检查下洞口不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。
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取出面团，轻柔按压折叠排气。
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平均分成等量的8个面团。
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滚圆。
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将8个面团依次滚圆，然后盖保鲜膜静置松弛20分钟。
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这时候准备豆沙馅。分成25克一个的8个。
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取一个松弛好的面团擀成长条状。
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豆沙也搓成长条。
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如图放好
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卷起来，底下捏紧。
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全部包好盖上保鲜膜松弛15分钟。
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取一个包好豆沙馅的面团，把两头捏紧，然后搓成长条。如果搓的时候回缩，说明松弛不够，再松弛一会就可以。
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然后面团的一头捏扁包住另一头，收口捏紧，如图整理成圆形，然后用刀片割花纹。
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依次整形好所有。
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送入烤箱，烤箱里放盆温水大概五六十度。发酵40分钟。
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发酵到一倍大。
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表面刷蛋液。也可以撒点芝麻。
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预热烤箱，我是海氏40l的烤箱，上火190度，下火180度。（温度仅供参考，我是三能大金盘，其他黑色模具要降温30度）
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烤箱预热10分钟，如果有温度计就预热到温度计显示180度就可以把面包放进去，烤箱中下层进行烤制了。烤至面包上色就可以出炉了。
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准备蜂蜜水，按蜂蜜跟水1:1的比例混合。
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20分钟面包上色满意就出炉，出炉立刻刷蜂蜜水。
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出炉刷蜂蜜水。
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软妹子哦。
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凉到手摸上去温温热的时候装袋密封保存。可以室温保存两三天。也可以冷冻保存，要吃的时候室温回软以后微波炉加热20秒左右跟刚出炉一样好吃。
小贴士
②方子里用的三能35*28*6的烤盘，换成28*28*3的烤盘，所有材料乘以0.8
