葱香芝士肠仔包
8.8
综合评分
63
人做过这道菜
夕颜629
孩子们最爱吃的面包。看过下厨房不少方子，也试过几个，但是儿子总说面不香，好吧，根据儿子的口味做出这个配方。今天又一次做，顺手记录下，也方便使用和面机的朋友。
用料
| 金象像高筋面包粉 | 280克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 60克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 淡奶油 | 85克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 中种面团 | 120克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 装饰材料： | |
| 鸡蛋液 | 少量 |
| 葱花（只要葱叶） | 少量 |
| 芝士 | 适量 |
| 热狗 | 8根 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
葱香芝士肠仔包的做法
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称取配方中除黄油跟盐的所有材料放入和面桶。（注意中种面团要撕碎放入）
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选择和面功能20分钟按确定。加入奶油的面团开始揉面的时候会显得非常湿烂，不要担心，揉吸收就好了。
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20分钟面团出后膜加入配方中黄油跟盐。注意，黄油不需要融化，直接切小块就行。
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加黄油大概揉了15分钟的面团。
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加黄油揉了20分钟的面团。
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两只手抹油可以轻松拉出膜。图中我拉的随意了点
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整理下面团。放回和面桶盖盖子进行第一次发酵。
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如果室温低，可以给和面桶穿件外衣保温。（机器是底盘发热，如果环境温度低，桶会散热，加热发酵效果不好，但是穿上外套就不一样了，嘿😁）
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发酵到2倍大就发酵好了。
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取出面团称重，均分8份排气揉圆。
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全部排气揉圆后静置10分钟。
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取一份按扁用擀面杖擀成牛舌状，拍掉边上的气泡，然后从一头卷起。
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全部卷好后盖保鲜膜静置10分钟。
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取一个面团，手抹粉把面团搓成长条状然后两头捏在一起捏紧。中间放一根热狗肠。
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全部整形好以后，盖保鲜膜放入烤箱，烤箱里放温水，开启烤箱发酵功能进行第二次发酵。（没有发酵功能的，可以等热水冷了换两次，以保持烤箱的温度在35℃左右）
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烤箱发酵了40分钟，一倍大，发酵完成。
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预热烤箱10分钟，上火180度，下火190度（我是三能深盘，不容易上色，所以调高温度，如果是烤箱自带黑色烤盘，上火可以160度，下火150度，温度仅供参考，根据自己烤箱脾气适当调整）
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预热烤箱的时间，可以准备装饰面包的材料。葱只取葱叶绿色部分。
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面包体轻轻刷一层薄薄的蛋液，撒上芝士碎，葱花，挤上番茄酱，沙拉酱。（不喜欢葱的，可以不放，也可以撒些超市卖的玉米豌豆粒）
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烤箱预热好，送进烤箱。烤28分钟，上色满意出炉。（温度时间仅供参考）
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出炉。
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超级柔软，
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来个特写。
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烤肠图片上张
小贴士
附中种面团的做法，150克面包粉，110克奶，2克酵母。发到3-4倍大就可以用。我中种红豆土司中有中种的做法，大家可以看看。我一般家里没事就做两个，发酵好以后就冷冻起来，用的时候室温回软，用多少取多少，剩下的再放回去。
