麻辣鸭肠
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人做过这道菜
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用料
| 鸭肠 | 500克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒 | 20粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 少许 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 辣椒 | 3个 |
| 白酒 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 2大勺 |
| 水 | 适量 |
麻辣鸭肠的做法
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鸭肠解冻后，用醋水浸泡5分钟，然后用小苏打搓洗，清水洗干净，控干水
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锅内放适量水，放入葱姜，花椒，煮开，放入料酒，煮5分钟
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开大火，保持水始终沸腾，放入鸭肠，一次不要放太多，煮15秒捞出
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漏勺捞出放入提前准备好的冰水内备用
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锅内放入酱油、蒸鱼豉油、葱、姜、花椒、八角、香叶、辣椒、水，煮开，放入适量盐和糖，小火煮10分钟
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酱汁熬煮的时候，把鸭肠从冰水里捞出，用剪子剪成小段
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倒入煮好的酱汁，浸泡20分钟
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辣椒粉放在无水的碗内，花生油烧热，分三次倒入，搅拌均匀
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把鸭肠从酱汁里捞出，根据个人口味倒入适量辣椒油、花椒油，调拌均匀。装进保鲜盒里，冷藏一夜味道更好
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麻麻辣辣
