[大师的菜]胡萝卜烧牛肉
![[大师的菜]胡萝卜烧牛肉的做法](https://i2.chuimg.com/c46e93e9645f46b8b03612110bf46607_1334w_750h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
布瓜的6677
来自《大师的菜》，2016年国际美食节金奖获得者王江。
用料
[大师的菜]胡萝卜烧牛肉的做法
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胡萝卜切小滚刀块，牛肉切成大拇指大小的块；
![[大师的菜]胡萝卜烧牛肉的做法 步骤1](https://i2.chuimg.com/6b6b955a9a444c9c96e73dee2eb99f5c_1334w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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锅里下油，稍微多点儿，烧热后下牛肉煸炒，去水分去腥味；
![[大师的菜]胡萝卜烧牛肉的做法 步骤2](https://i2.chuimg.com/46ca69d6e6074e7ba6206022de7a7f3a_1334w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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牛肉煸香之后加香料：花椒、干辣椒段、大葱段、八角、桂皮、山奈，炒出香味之后加豆瓣酱继续煸炒；
![[大师的菜]胡萝卜烧牛肉的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/84b73474936e47e581e5ffa6a2af05c4_1334w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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等豆瓣酱使牛肉上色之后加高汤，汤要多一些，后面会煮没。煮开之后加盖小火焖烧，至少要两个小时才能把牛肉烧软。
![[大师的菜]胡萝卜烧牛肉的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/e6240d9f91cf486c9486a4de4c28f8d8_1334w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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等牛肉九成熟的时候加入胡萝卜块，继续烧。
![[大师的菜]胡萝卜烧牛肉的做法 步骤5](https://i2.chuimg.com/901d8d715f024aaaa3168b630a4df25d_1334w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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等胡萝卜煮透之后出锅装盘，上面撒上香菜。
![[大师的菜]胡萝卜烧牛肉的做法 步骤6](https://i2.chuimg.com/86b188e9544e4677a5407478ec230c05_1334w_750h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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