[Gordon Ramsay]家庭自制意式面疙瘩Home Made Gnocchi

土豆带皮用烤箱200℃烤1–1¼小时，至软烂。（用水煮的也可。）然后对半切开，用勺子将土豆挖出来放到一个碗里。（或者趁温热的时候直接去皮。）

用叉子或者压土豆器把土豆压碎。

加入乳清奶酪，放盐和白胡椒粉。

再加过筛的面粉。

用一个小碗打散一个鸡蛋，在刚才的面粉碗里中间挖一个洞，将蛋液倒入。

搅拌一下。

加一点百里香的叶子。

双手沾粉，把面团从碗里拿出来放到面板上开始揉面，如果太湿就加点儿粉，但是不要过度揉搓，要不然面疙瘩会太紧实，煮的时候发不起来。

揉好的面团切成两份，面板上稍微撒点儿粉防粘，然后将面团搓成约1.5cm厚的长条。

刀上撒一点儿面粉，将搓成条状的面团切成2cm长的小块。

手指沾面粉，将切好的面疙瘩中间戳一下，把它压成枕头的形状。这样面疙瘩可以蘸上更多的酱汁。

在一个大锅里加水，放一点儿橄榄油，水开后放入面疙瘩，不时地晃动锅子以避免面疙瘩黏在一起。煮1½–2分钟，等面疙瘩都浮上来就差不多了。

捞出沥干水。

拿一个平底锅，倒一点儿橄榄油，将面疙瘩放入。加盐和现磨黑胡椒，煎1-2分钟，两面都煎成金黄色，外表酥脆，里面软糯。

加入青豆，再加一小块黄油，撒点儿百里香，最后擦一些柠檬皮碎屑在上面。

盛盘，上桌前撒一些磨碎的帕玛森奶酪。