雪花酥(牛轧酥)
8.3
综合评分
15
人做过这道菜
Ada-CaKe
做一盆三能金盆，成品约1000~1200g，80块。
用料
| 棉花糖(无极岛2包) | 360克 |
| 饼干(小奇福1罐) | 368克(或250~300克也可) |
| 黄油 | 80克 |
| 蔓越莓 | 150克 |
| 花生 | 150克 |
| 杏仁 | 100克 |
| 奶粉 | 100克 |
| 表面奶粉 | 约20克 |
| 抹茶雪花酥 | |
| 奶粉 | 90克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 表面奶粉17克+抹茶粉3克混合过筛 | 共20克左右 |
| 巧克力雪花酥 | |
| 奶粉 | 90克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 巧克力 | 20克 |
| 表面奶粉17克+可可粉3克混合过筛 | 共20克左右 |
雪花酥(牛轧酥)的做法
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二包180g的棉花糖&一罐小奇福饼干。
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不粘平底锅中小火溶化黄油。(我用电陶炉 800功率)
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倒入两包棉花糖，用刮刀不断翻拌至完全溶化。
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把奶粉均匀洒在上边，再翻拌至完全无干粉，并见有拉丝状。
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关火后(利用电陶炉的余温)，加入蔓越莓&坚果，拌匀后倒入三能金盆。(注：天冷，坚果类要提前放烤箱70度保温)
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再加入小奇福。
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用刮块，把牛轧糖包裹小奇福饼干。
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牛轧糖凉了一点，可带手套，用双手把，牛轧糖拉开，包裹饼干至，均匀。
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用手压平，在一边留一条少缝，方便倒出整块雪花酥。
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还有余温时，表面均匀洒上奶粉，用手按压一下，让奶粉与雪花酥粘紧，把整块雪花酥反面再洒奶粉。
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对半切开
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切面好看
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每块切8条
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每条切5块。
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共80块。
