蒜香毛氏红烧肉
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人做过这道菜
桃金厨娘
表弟的干妈最爱吃姥姥做的红烧肉，舅舅习得一手真传，舅妈装满满大碗送去。改了改食谱，味道一绝！
用料
蒜香毛氏红烧肉的做法
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五花肉切块
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开水煮，加适量料酒去腥，去除浮沫，再次锅开捞出
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把水沥干
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炸花椒油，放一勺白糖，油面出泡放肉
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白酒，快速翻炒，料酒，盐，鸡精，炒至出油，放老抽上色。
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与以往食谱不一样的是，直接放入高压锅里加水炖，水量以刚好能有肉块漂浮为准。大火炖以响后20分钟左右为准。
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高压锅大火响后20分钟左右，关火冷却可开盖时，收汁近乎完成，放3-5头大蒜，（这时候如果水太多，开盖炖，蒸发掉水分；试吃，如果肥肉油腻或味不足，这时候可以补加白糖或盐）
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继续上火蒸响后1分钟，收汁完成
