番茄炖牛肉

牛肉先用冷水泡2小时， 去血水。

泡水后牛肉切块， 因为煮炖后会缩， 所以尽量切大点儿块。

牛肉块凉水下锅加热， 开锅后去浮沫。

去浮沫后先将牛肉盛出。

番茄切小丁， 也可以用打碎机打碎。

洋葱切丁， 蒜切片。

锅里放油， 油热后将步骤5和6的食材同时下锅翻炒，炒出香味后加适量番茄膏和老抽， 生抽继续翻炒。

步骤7的辅料炒软烂后， 牛肉就可以下锅了， 翻炒至牛肉都包裹上酱料后就可以加入花椒， 大料， 香叶和冰糖。

牛肉锅中倒入开水， 刚好没过牛肉即可， 先大火烧开锅， 然后转小火炖煮一个半小时左右， 尝下咸淡， 根据自己的口味调味。

这个做法炖出的牛肉很软烂入味， 炖出一锅放冰箱冷藏保存。可以配米饭， 也可以加点儿配菜做牛肉面， 都很美味。