逸雪6
蜜汁八宝饭
8.9
综合评分
332
人做过这道菜
八宝饭，寓意团团圆圆，吉祥平安！是过年必不可少的一道甜点。
我这里用到的八宝是山楂、红枣、核桃、腰果、杏仁、葡萄干、小金桔、猕猴桃果脯，你也可以将食材做调整，但是一定要够八样。
我这里用到的八宝是山楂、红枣、核桃、腰果、杏仁、葡萄干、小金桔、猕猴桃果脯，你也可以将食材做调整，但是一定要够八样。
用料
蜜汁八宝饭的做法
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将糯米淘洗干净，然后烧一锅水，等水开之后把糯米放在烧开水的锅里进行氽水，要拿勺子不停的搅拌，防止粘锅，至八分熟后捞出。
判断糯米是否八分熟，捞一个米粒仔细看，中间有一个针尖小的白心就可以了。
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现在我们来制作碗中间的牡丹花，取一枚枣子从中间剖开，不要剖断，将枣核取出，依次做六七个枣，做的时候要注意安全哦。
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将枣子一个压一个，层层叠叠的重放起来，用双手握紧，然后从中间切开，切完之后可以当做两朵花用。
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现在我们来准备干果，我这里用到的是杏仁、核桃仁、葡萄干儿、腰果、猕猴桃果脯和小金橘果脯（果脯用刀切成小粒备用）。
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将果丹皮切成条状备用，长度根据自己碗的大小调整。
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取一个空碗，将碗底刷上薄薄的一层玉米油，猪油也可以，重要的事情再说一遍，不管什么油，一定记得要刷油。要不然蒸熟之后扣不到盘子里哦！
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将做好的牡丹花切口向下摆放在碗中间，然后放上六个切好的果丹皮长条，具体摆放参照上图。
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将刚刚准备好的干果和果脯放进摆好的果丹皮框框里，要放够六样，带上枣和果丹皮，正好是八宝。
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把氽过水的糯米倒在碗里，表面用勺子压平。
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蒸锅中添水，等水开之后把碗放进锅里，调成中火，蒸30分钟左右。
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利用蒸米的时间，我们来做蜜汁。将一勺淀粉用水搅拌开，热锅中放入少许水，烧开后放入白糖，等到白糖融化之后，将水淀粉倒入，调成你喜欢的浓度。不喜欢白糖的，可以换成蜂蜜。
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米蒸熟之后取一个空盘子，盖在碗上面，然后倒扣过来，八宝饭就可以轻松地放在盘子里了。浇上刚刚做好的蜜汁，漂亮又好吃的八宝饭，就此完成了。
如果嫌做蜜汁麻烦，可以省去这一步。直接撒上白糖或者蜂蜜，一样好吃。
怎么样，漂亮吧，绝对是你春节招待客人的颜值担当。亲亲们做了不要忘了交作业哦😚😚！
八宝饭一次可以多做点，用保鲜膜包好，放在冰箱里冻起来，随吃随蒸。
小贴士
我用到的是山楂条、红枣、葡萄干、猕猴桃干、杏仁、腰果、小金桔（果脯）、核桃。如果用花生、莲子、芸豆比较难熟的食材，要提前浸泡。
如果你自己吃，不讲究好看，直接把干果随意铺在碗底就行，但是切记一定要在碗底涂油。
糯米先氽水在和干果一起蒸，米里融进了干果和果脯的味道，绝对比把米饭蒸好之后再把干果摆上去更入味。
八宝饭也可以一次多做点，用保鲜膜包好，吃的时候再在蒸锅上加热。
如果你自己吃，不讲究好看，直接把干果随意铺在碗底就行，但是切记一定要在碗底涂油。
糯米先氽水在和干果一起蒸，米里融进了干果和果脯的味道，绝对比把米饭蒸好之后再把干果摆上去更入味。
八宝饭也可以一次多做点，用保鲜膜包好，吃的时候再在蒸锅上加热。
