椰蓉奶香小餐包

8.0 综合评分
835 人做过这道菜
自从开始做面包以来,做的最多的就是小餐包了。这款椰蓉奶香小餐包在我家是最受欢迎的,咬一口在嘴里,松软的面包带着浓浓的椰香味,让人欲罢不能,喜欢椰蓉口味儿的你千万不要错过。

用料  

面包体材料
高筋面粉 400克
奶粉 20克
全蛋液 60克
牛奶 210克
耐高糖酵母 5克
黄油 30克
细砂糖 30克
3克
椰蓉馅儿材料
椰蓉 80克
全蛋液 60克
黄油 50克
全脂奶粉 30克
糖粉 50克
所用模具 28×28金盘

椰蓉奶香小餐包的做法  

  1. 将除了黄油和盐的所有材料放入面包机揉成光滑的面团。面粉吸水性不同,自己预留一部分液体适当调整。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤1
  2. 然后加入软化的黄油和盐揉至完全扩展阶段,能拉出薄薄的膜就行。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤2
  3. 将面团放入温暖湿润处进行发酵至两倍大,手指沾面戳洞不回弹,不收缩。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤3
  4. 利用面团发酵的时间,我们来做椰蓉馅。将软化后的黄油加入糖粉、蛋液搅拌均匀。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤4
  5. 然后放入奶粉和椰蓉,带上一次性手套抓匀。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤5
  6. 将做好的椰蓉馅儿均分为16等份备用。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤6
  7. 将发酵好的面团轻揉排气,均分为16等份滚圆备用,一个面团大概45克左右。盖上保鲜膜松弛15分钟。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤7
  8. 按照滚圆的顺序,先滚圆的先做。取一个面团,用擀面杖擀成圆形薄片,包入椰蓉馅儿,收口一定要收紧,要不然后果你懂的😉😉。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤8
  9. 全部包好之后放入烤盘进行二次发酵,我用的是不粘烤盘,普通烤盘一定要垫油纸。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤9
  10. 二次发酵至两倍大,取出在小餐包上面刷一层薄薄地蛋液(配方外),撒少许椰蓉(芝麻)装饰。
    同时预热烤箱180°。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤10
  11. 将烤盘放入烤箱中层,180°上下火20分钟左右,表面上色满意,及时加盖锡纸。自己家烤箱的温度自己掌握,千万不要烤糊了。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤11
  12. 烤好的时候满屋飘香,刚吃过饭的我,还是忍不住又吃了一个😂😂。

    椰蓉奶香小餐包的做法 步骤12

小贴士

如果时间上来不及,可以直接一发,但是口感上肯定没有二发的面包好吃。
吃不完的面包密封保存,下次再吃的时候,可以在烤箱里180°烤五分钟。
做椰蓉馅的时候一定要灵活掌握,如果觉得太干了可以加适量的蛋液调节。

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椰蓉奶香小餐包的答疑

  • 味w来  6个月前  
    3
    老师一发 和二发的时间是多少?
    作者回复 6个月前  
    发酵主要看的是状态,不是时间。
  • Gemini0  1年前  
    3
    没有面包机怎么办
    作者回复 1年前  
    手揉。
  • ada_pucca  1年前  
    3
    我的表面上色不均匀是怎么回事儿啊
    作者回复 1年前  
    蛋液没刷均匀
  • 手机用户0193_fs2l  1年前  
    3
    哎,为什么我每次做椰蓉馅都好硬,好难吃!呜呜呜!
    作者回复 1年前  
    亲照着我的菜谱试下,一点都不硬哦😊😊
  • 笑笑妈妈837  1个月前  
    2
    多少升的烤箱烤这么多?
    作者回复 1个月前  
    30升的烤箱就可以了。
  • 王小青的碎碎念  5个月前  
    2
    请教一下 面包底发硬 总体感觉不够软 是为什么?
    作者回复 5个月前  
    面没有揉好或者烤时间过长都会出现这种情况。
  • 恩菇凉  9个月前  
    2
    请问作者,按照配方的分量,为什么揉出来的面团很黏手?还有最后加盖的锡纸有什么作用?
    作者回复 9个月前  
    面团粘手是因为没有揉到位,盖锡纸为了防止表面烤焦。
  • yoyo1191103  1个月前  
    1
    我是用烤箱发酵,请问二次发酵时需要盖保鲜膜吗?
    作者回复 1个月前  
    不用
  • 佛山陶瓷小p  5个月前  
    1
    能不能晚上做好,然后第二天早上烤呢
    作者回复 5个月前  
    面团可以冰箱里冷藏发酵,但是不能揉成小餐包过夜。
  • Angel1211  6个月前  
    1
    为什么我烤出来还是白色的?
    作者回复 6个月前  
    传张图看一下。

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