松软又有弹性的刀切馒头

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这种馒头既好操作又易成功,馒头很宣软又具备面粉的筋性,而且不需要太费力的揉面,所以推荐大家尝试。

用料  

面粉 300克
180克
酵母 3克

松软又有弹性的刀切馒头的做法  

  1. 将酵母放入水中,用筷子搅拌均匀,静置5分钟,然后添加面粉揉匀。发至2倍大。

  2. 发好的面团放在案板上揉一揉,平均分成2份。每个面团揉光华即可。

    松软又有弹性的刀切馒头的做法 步骤2
  3. 取一块面团擀成长方形,用刷子薄薄刷一层水。从底边向上卷起。

    松软又有弹性的刀切馒头的做法 步骤3
  4. 卷成长条切成6块,放入龙屉。饧20分钟,冷水上锅,开中火。水开后转大火10分钟,再转中火12分钟。最好关火10分钟后开锅,以免冷空气进入使馒头回缩或变形。

    松软又有弹性的刀切馒头的做法 步骤4
  5. 大小可以自己调整

    松软又有弹性的刀切馒头的做法 步骤5

小贴士

本人实验过多次,还是觉得冷水上锅成品更好。
 

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该菜谱创建于 2018-01-29 10:19:19
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松软又有弹性的刀切馒头的答疑

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