妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱

黄豆洗净一下，提前一晚上用清水浸泡开。

再次洗净。

倒入乐美雅琥珀锅中，加入多于黄豆两倍的水量。

置火上。

大火🔥烧开。

小火慢煮🔥。

此时准备一块姜。

切末。

准备辣椒酱。
～品牌、辣度、量都依据个人口味以及喜好来，这个不限定的。我喜辣，用的是“妈妈牌”妈妈用朝天椒做的辣椒酱。

将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。

黄豆在乐美雅琥珀锅中煮熟，捞出。

直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。【可以不用沥干】
～捞出黄豆时带有煮的水是可以的。

趁热加少许白糖，适量盐，适量高度白酒调味。
～调味我妈妈没有说具体量，中餐可能就是这样，友友们请根据个人口味来调味吧。

充分搅拌均匀，给大碗盖盖，过夜。
～睡前翻拌一下，继续盖盖，这个盖可以不是密封的。

第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。
～此时已经可以吃了，当然黄豆的味还入得不太够，时间越久越好吃哟！

开盖即食，吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。
～黄豆辣椒酱时间越久越入味也越好吃。

也可以装到小碗以后，切蒜末在黄豆辣椒酱上，淋热油，听见“滋～～”声，搅拌开吃。我家小家伙喝粥，吃饺子，吃拌粉，吃拌面都喜欢来一碗。是不是看着好过瘾啊！