香辣黄豆酱
8.1
综合评分
21
人做过这道菜
摩羯呀摩羯
用料
香辣黄豆酱的做法
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浸泡隔夜的黄豆加桂皮、花椒、大料、辣椒、酱油、料酒、少许盐，放入适量水用高压锅压十分钟
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压制好的黄豆软、面、入味儿
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青、红椒洗净，姜、蒜去皮
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青、红椒和姜、蒜切块放入料理机搅碎
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绞好是这样的，我没有绞的太碎，有点儿颗粒感也不错
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用甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、适量盐调制一个料汁备用
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锅中放多些油，油热后放入绞碎的青红椒姜蒜沫炒出香味儿
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放入压制好的黄豆，炒至无水份，这个过程大概需要十分钟左右
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放入调制好的料汁
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继续翻炒至入味儿
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出锅晾凉就可以装在罐子里冰箱冷藏保存啦！随吃随取！
小贴士
啰嗦一句，调制料汁时盐的放入量根据个人口味，也可以炒制的时候尝一尝再决定需要放多少盐
