[米其林菜谱]泰式西冷扒沙拉

食材处理：胡萝卜刨成条，樱桃萝卜切薄片，圣女果对半切，黄洋葱切薄片，黄瓜刨成条，生菜撕小块，大蒜切碎，辣椒切碎，葱切葱花，花生去皮碾碎，薄荷叶切碎，青柠榨汁。

优先处理西冷牛扒，请确保冰箱取出的牛扒回归室温并用厨房纸擦干表面水分。

给牛扒均匀抹上海盐和黑胡椒并用手将调料按实，这样可以帮助锁住调味。

大火热锅，加入橄榄油，确保油温足够热并感觉要冒烟的时候，放入牛扒。

两厘米厚的牛扒每面煎2到3分钟至三分熟。假如你的牛扒不够厚，请把时间相应缩短。

由于西冷牛扒边上会有一层膘，请用夹子将肥肉部分再煎一会。示意图如下。

当牛扒煎好之后就放置于温热的盘子上让其进行充分的休息。

这个过程需要5到10分钟，这样可以帮助牛扒锁住肉汁。

趁牛扒休息的时间，我们可以准备泰式沙拉酱汁。

将切碎的大蒜和辣椒混合，根据口味加入适量的红糖、鱼露和青柠汁拌匀。

接下去我们要开始准备沙拉里的蔬菜。

按照食材处理部分的介绍，将所有蔬菜进行相应的处理。

拿一个大碗将所有蔬菜混合之后倒入4匙羹的泰式酱汁并且拌匀。

这时候我们可以将休息好的牛扒进行厚切。

最后将牛扒码在蔬菜沙拉上并撒上花生碎，淋上剩余的酱汁。

至此大功告成，你可以开始享用这道真正健康美味的泰式西冷扒沙拉了！