[米其林菜谱]北非风味番茄荷包蛋

Name: [米其林菜谱]北非风味番茄荷包蛋
Ingredients: 4个鸡蛋; 5个切小块番茄; 1个切丁洋葱; 1个切丁红甜椒; 1个切丁青甜椒; 2瓣切碎大蒜; 1个切碎小辣椒; 1匙羹孜然籽; 若干切碎香菜叶; 若干切碎香葱; 少许海盐; 少许黑胡椒; 少许橄榄油

3 人做过这道菜

慢活食旅

无论哪个国度，鸡蛋都是早餐不可缺少的。而荷包蛋加上番茄，甜椒和洋葱就是一道经典的中东早餐。这道菜在香料的使用上变化多端，中东地区不同国家之间做法略有不同，有的喜欢加茴香籽，有的会加点生姜，不过最典型的还是少不了孜然籽。

今天要介绍的菜谱来自于米其林三星主厨戈登·拉姆齐，这道北非风味番茄荷包蛋，低脂健康美味，你也可以很容易成功做出来。

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用料

鸡蛋	4个
番茄	5个切小块
洋葱	1个切丁
红甜椒	1个切丁
青甜椒	1个切丁
大蒜	2瓣切碎
小辣椒	1个切碎
孜然籽	1匙羹
香菜叶	若干切碎
香葱	若干切碎
海盐	少许
黑胡椒	少许
橄榄油	少许

[米其林菜谱]北非风味番茄荷包蛋的做法

选用厚底不粘锅，中火，加入橄榄油。倒入切丁的洋葱，翻炒4到5分钟直到洋葱变软。
倒入切丁的红甜椒和青甜椒，继续翻炒4到5分钟直到甜椒变软。
倒入切碎的大蒜，小辣椒以及孜然籽，继续翻炒2分钟。
倒入切小块的番茄，加海盐和黑胡椒，炖煮10到15分钟，直到番茄变软出水慢慢融化。炖煮过程中假如汤汁太少可以加4到5匙羹的水。不断进行调味，番茄不够熟偏酸可以加入少许白糖。
等番茄已经大部分融化，在番茄汤汁中挖出4个小洞，分别在每个洞内打入新鲜鸡蛋。
盖上锅盖，中火继续炖煮5到6分钟，直到蛋白蛋黄开始凝结形成荷包蛋。
撒上切碎的香菜叶和香葱，装盘出锅。至此，大功告成，请尽情享用这道快手低脂又美味的中东早餐吧！