牛肉浸泡半天,泡去血水,清洗干净。
去掉筋膜,切小块
先用刀背砸一遍,然后搅成肉泥
蒜打成蒜末
放入盐、糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、料酒、蒜末。
准备刚好冻上一层冰的冰水
将冰水分多次加入肉泥中,边加边搅。顺着一个方向搅呦。
打入一个鸡蛋,加入生粉,摔打!摔打!摔打!然后再搅,搅到肉泥上劲。
锅中放入凉水,烧开后改小火
用手抓取一团肉泥,用虎口挤出,勺子沾上水挖出肉丸,放入锅中,依次做完全部的肉丸,开中小火,将肉丸慢慢养熟至浮起水面,
捞出肉丸放进凉水中
凉透后就可以装袋冷冻啦
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