广式炆莲藕
8.6
综合评分
7
人做过这道菜
花花花头鸭
广东人办喜酒经常上桌的一道菜，特别是结婚，寓意:佳偶天成。
小时候去喝喜酒最爱吃了😋
小时候去喝喜酒最爱吃了😋
用料
| 莲藕 | 3大节约4斤 |
| 五花肉 | 两刀，约1.5斤 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 柱侯酱（可用蚝油代替） | 1.5汤匙 |
| 南乳 | 两砖加一汤匙汁 |
| 黄片糖 | 一小块 |
| 绿豆 | 一小把 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 红葱头 | 1个 |
| 陈皮 | 一小片 |
广式炆莲藕的做法
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莲藕切块，五花肉切小块
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蒜头拍扁去衣，姜切片，葱切粒，红葱头切碎，陈皮洗净切丝。
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热锅，下油，烧热加姜蒜红葱头炒香，下八角陈皮炒香，加入五花肉，炒到变白出油，加1.5汤匙柱候酱，翻炒均匀。
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加入两砖南乳，一汤匙南乳汁，翻炒均匀。
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倒入莲藕，翻炒均匀后，加入适量的清水。
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加一小把绿豆，一小块黄片糖。大火烧开，加入适量盐和鸡精调味。转中小火炆至五花肉绵软，莲藕松软，绿豆煮烂。此过程大概需要2小时，途中注意汤汁烧干，有需要就加适量开水。
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炆软后大火收汁，试味。装盘，洒上葱花，perfect！😎
小贴士
这个是15人的分量，请自行调整。
绿豆煮烂后容易糊锅，请密切关注。
喜欢口味清淡一点的，柱侯酱可用等量蚝油代替。
绿豆煮烂后容易糊锅，请密切关注。
喜欢口味清淡一点的，柱侯酱可用等量蚝油代替。
