农村酒席之坨子肉

5 人做过这道菜
四川巴中地区农村酒席十大碗之一

用料  

五花肉 500g
干腌菜 60g
豆瓣酱 适量
酱油 三汤勺
生姜 三片
葱花 点缀
鸡精 适量
蜂蜜 适量,没蜂蜜酱油也行。

农村酒席之坨子肉的做法  

  1. 买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起,然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄,然后在水煮十五到二分钟捞起成上图。

    农村酒席之坨子肉的做法 步骤1
  2. 肉切场方坨

    农村酒席之坨子肉的做法 步骤2
  3. 豆瓣酱加鸡精酱油非非一下

    农村酒席之坨子肉的做法 步骤3
  4. 坨子肉四面滚下装碗。如上图所装。

    农村酒席之坨子肉的做法 步骤4
  5. 装好之后放上干腌菜,上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时,在小火1小时出笼。

    农村酒席之坨子肉的做法 步骤5
  6. 出锅后盘子放碗口倒过来,撒上葱花。一盘坨子肉就好了。

    农村酒席之坨子肉的做法 步骤6

小贴士

全程不用盐,都是干腌菜,豆瓣酱,酱油。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2018-01-21 15:41:08
527 收藏


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农村酒席之坨子肉的答疑

  • 这个软件好垃圾  2021-12-22  
    0
    那个干腌菜是不是四川冬菜啊?想吃外面吃不到😭
    作者回复 2022-01-31  
    四川大腊菜做的
  • 梦恩妈咪  2021-11-07  
    0
    酱油非非一下是啥??
    作者回复 2021-11-07  
    打错了,就是过油炒一下
  • 余生太长你太难忘_kixa  2021-05-03  
    0
    要蒸这么久吗?
    作者回复 2021-05-23  
    是的,要蒸透。
  • commitsuicide  2020-03-22  
    0
    你好,可以在干菜和肉之间放土豆块或者米豆腐块吗?如果可以的话需要先煮过吗?
    作者回复 2020-04-06  
    这个还没试过,等我试过之后告诉你,如果要放应该不用煮,蒸的时间长会蒸熟
  • weiwei_v10w  2019-09-18  
    0
    第一道水捞起   是放凉了再摸蜂蜜还是热的时候也可以
    作者回复 2019-09-18  
    水控干,就可以。
  • 君君君o  2019-09-17  
    0
    非非什么意思
    作者回复 2019-09-17  
    过油爆香
  • 哈库拉玛塔塔a  2018-08-13  
    0
    你好,做这种肉可以炒糖纸红肉皮吗
    作者回复 2018-09-05  
    应该可以的,我们农村酒席做法就是摸蜂蜜油锅炸金黄色出来。

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