饼底材料: | 9寸 意式披萨2个 |
普通面粉 | 280克 |
酵母粉 | 1ml小量勺1勺 |
盐 | 1克 |
水 | 200克 |
橄榄油 | 3-5克 |
披萨表面材料: | |
自制西红柿披萨酱 | 240克 |
马苏里拉奶酪 | 125克(国内产的可能要用到200克) |
培根2条 | 2条 |
虾仁 | 15个 |
甜椒 | 1个 |
一、发面
1.将面粉280克、盐1克和酵母粉1ml的小量勺1勺放入盆中拌均。注:酵母粉的量最多是这种1ml的小量勺,1勺子,还可以略减少一点。
2.加水约200克,拌均无干粉后滴入些橄榄油约3-5克,再搅几下,如图所示。然后蒙上保鲜膜或打湿的布,盖上盖子,置室温(20-25度)下发酵6-8小时左右。注:夏季室内温度较高可以考虑放倒空调房。
3.面已经发了至少有当初的3倍大。
二、整形
1.将发好的面团借助刮板,倒入撒有大量干粉的案上,然后拉抻开,再往中间合拢,翻面放置10-15分钟,盖上厨房巾。
2.然后将面团再次用手拉抻开,边缘略厚。
三、撒料和烘烤
1.在面片上抹西红柿酱,不要抹到边,大约留出3cm,再均匀的摆上奶酪、
培根、虾仁和甜椒,你还可以再少撒点披萨香料。
注:披萨香料网上有售,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。
2.入250-270度烤箱烤10分钟左右即可,这就是出炉的效果。
是不是看起来很有食欲呢?
切开之后底部是酥脆的。
好了,开动吧!
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