【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉
9.0
综合评分
29
人做过这道菜
藏起来小姐
这是一道本帮菜，反正我怎么吃都不腻，真的超爱。宁波话里有一种说法叫“压饭榔头”，这道菜就是一个典型，就是能让你多吃一碗饭，好吃到根本停不下来！总的来说，这个菜还是很快手的，快点学起来吧！不好吃来找我！
用料
| 腌制肉糜 | |
| 猪肉 | 450克（塞一包油面筋刚刚好） |
| 生抽 | 8克 |
| 老抽 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 2克 |
| 香油 | 3克 |
| 蚝油 | 3克 |
| 淀粉 | 1克 |
| 姜水 | 18克 |
| 葱末 | 5克 |
| 油面筋 | 一包75克 |
| 烹饪时用 | |
| 植物油 | 一口 |
| 姜 | 3-5片 |
| 葱白 | 3克 |
| 料酒 | 5克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 水 | 一大面碗 |
| 糖 | 5小勺 |
| 盐 | 2/3勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 味精 | 几粒 |
| 葱末 | 一小撮 |
【油面筋塞肉】可以多吃一碗饭的油面筋塞肉的做法
-
配方适用于这样大小的清美的一包油面筋，17克，17个左右。
-
肉糜我用的是爱森肉，一分价钱一分货，做出来丝毫不会有腥味，一般性来说半精半肥比较好，我个人偏爱6精4肥。姜水就是5片姜片用热水泡一会儿，水凉了就可以倒入肉糜了，姜片擦干稍后再用。用配料表中的腌料腌制肉糜，顺时针方向使劲搅拌到调味料全部吸收，这个步骤基本需要5-10分钟，如果不这样做，你一会儿烧出来的油面筋塞肉里面的肉是松散的，就不好吃啦。搅拌完肉糜，静置最少20分钟，夏天做需要包好保鲜膜放入冰箱冷藏哦～
-
20分钟以后就可以把肉糜拿出来，准备塞油面筋啦。取出一个油面筋，用左手大拇指戳出一个小洞，然后左手大拇指在油面筋内部捣一捣，抠一抠，这个步骤需要轻一点哦，不然把油面筋戳破就不好啦。一回生二回熟，基本做到第三个就有感觉了。油面筋内部的结构一定要尽量抠掉，这样才能放更多的肉啊！不然煮出来就都是油面筋就一小口肉啦，而且油面筋软塌塌一坨也不好吃。
-
捣好油面筋，就可以塞肉啦，油面筋内部空间是很大的，一个油面筋最最起码可以塞25克的肉进去，如果没塞到25克，就再往里抠抠，你会发现，我靠，居然还能塞！我塞，我塞，我塞塞塞！
-
锅烧热，倒入一点油，油不需要太多，因为油面筋本身有很多油，放入姜片和葱白爆香，倒入一点料酒，一圈生抽，大半圈的老抽，一大面碗水，煮开。
-
然后放入塞好的油面筋，放的时候轻一点，不然料汁会溅出。开中火，盖盖子，焖煮。
-
5分钟后开盖，翻面。再5分钟开盖，叫入5勺糖。再5分钟，放入2/3勺盐，撒少许胡椒粉增香。
-
放好胡椒粉就可以开盖收汁啦，差不多一共需要20分钟的时间。关火，撒几粒味精和葱花，出国！配上一碗白饭，开始享用吧。（烧这道菜的时候，建议多烧点白饭，你不会后悔的，嘿嘿～）
