鲜橙吐司

8.8 综合评分
93 人做过这道菜
用鲜橙汁和橙子表皮做吐司,试了试效果不错!闻着散发着橙香的吐司,顿觉“人间有味”!
先把做法记录下来,后期再逐步改进!
感兴趣的小伙伴也可以试试!!

用料  

高筋面粉 260克
白砂糖 40克
鲜橙汁 70克
牛奶 60克
酵母粉 5克
2克
奶粉 15克
全蛋液(一个鸡蛋) 45~50克
黄油 30克

鲜橙吐司的做法  

  1. 先取100克高筋粉。

    鲜橙吐司的做法 步骤1
  2. 取1个干净的橙子🍊,轻轻削下表皮,切碎。果肉榨汁。

    鲜橙吐司的做法 步骤2
  3. 橙子皮切碎。

    鲜橙吐司的做法 步骤3
  4. 将橙汁和皮加入100克面粉中。搅拌均匀,形成橙子面团。备用。

    鲜橙吐司的做法 步骤4
  5. 将除黄油外的其余原材料(160克面粉,鸡蛋,牛奶,白糖,酵母粉,盐,奶粉)放入厨师机。

    鲜橙吐司的做法 步骤5
  6. 用2档速度搅拌4分钟。

    鲜橙吐司的做法 步骤6
  7. 然后加入橙子面团,用2档速度再搅拌4分钟。(看着有点恐怖吧,搅拌到一半时,才想起来拍照😄😄)

    鲜橙吐司的做法 步骤7
  8. 然后加入切碎的黄油,用3档速度搅拌至出手套膜。

    鲜橙吐司的做法 步骤8
  9. 出手套膜的状态。
    (建议用厨师机高低档速度交错搅拌,容易出手套膜)

    鲜橙吐司的做法 步骤9
  10. 取出面团,揉光揉圆。(如果粘手,蘸点玉米油)然后放入烤箱,上下温度30℃,第一次发酵大约40~50分钟。

    鲜橙吐司的做法 步骤10
  11. 烤箱发酵至两倍大。注意不要发酵过头(超过2倍大,甚至3倍大)。

    鲜橙吐司的做法 步骤11
  12. 排气后,分成3等分,揉圆醒发15钟。

    鲜橙吐司的做法 步骤12
  13. 醒发后的状态。

    鲜橙吐司的做法 步骤13
  14. 分别擀成舌状。

    鲜橙吐司的做法 步骤14
  15. 从大头轻轻卷起。不要使劲拽卷!!!

    鲜橙吐司的做法 步骤15
  16. 三个卷好后,盖上保鲜膜,再醒发10分钟。

    鲜橙吐司的做法 步骤16
  17. 然后再依次沿长度方向擀开,卷起。

    鲜橙吐司的做法 步骤17
  18. 卷好的样子。

    鲜橙吐司的做法 步骤18
  19. 三个卷好后,放入模具,先放中间位置,再放两边位置。

    鲜橙吐司的做法 步骤19
  20. 放入烤箱二次发酵。上下温35℃。最下面,放一烤盘开水,保持二发的湿度。模具放中下层,开水盘放最下层。

    鲜橙吐司的做法 步骤20
  21. 二发时间大约60-70分钟,发酵至面团高度超出模具高度2厘米左右即可。

    鲜橙吐司的做法 步骤21
  22. 二发完成后拿出,重新放入烤箱,不预热烤箱,直接放入中下层位置。上温先调至140℃,下温调至150℃,时间设定为45分钟;
           当上下温达到设定温度后,烤大约5-7分钟,面包开始上色(此时眼睛最好不要离开烤箱里的面包),观察颜色变化到自己满意的程度时,及时盖好锡纸。然后把上温调至150℃,时间不变。
           时间一到,香喷喷的鲜橙吐司就烤好了!!!

    鲜橙吐司的做法 步骤22

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鲜橙吐司的答疑

  • 怡然自乐L  1年前  
    3
    奶粉能用炼乳代替吗?
    作者回复 1年前  
    不可以的!😄
  • 小璐  1年前  
    2
    请教一下,怎么能避免橙子皮的苦味呢?再请教一下,如果我用6寸加高模具做戚风蛋糕,那我该用7寸的配方做吗?谢谢
    作者回复 1年前  
    桔子皮的苦味来自其皮下的白色部分,所以,削皮时,不能带上白色的那部分,否则就苦。
    我想,应该可以的。
  • 航航宝宝辅食记  1年前  
    1
    如果没有厨师机,面包机可以吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 小璐  1年前  
    1
    你好,橙皮怎么避免有苦味儿
    作者回复 1年前  
    皮尽量削薄,不要带白色部分
  • 手机用户5040_ybjr  1年前  
    1
    请问烤吐司的模具用的什么牌子的?
    作者回复 1年前  
    我用的是普通模具,没什么牌子,都能满足要求的!!😄
  • Hi_寳贝  1年前  
    1
    您好,请问厨师机您用的哪一款?
    作者回复 1年前  
    牧人王和GourMetMaxx多功能厨师机
  • /ty歪歪~  2年前  
    1
    面包机好用?还是厨师机好用?
    作者回复 2年前  
    😄😄感觉厨师机更实用些!!
  • lilyqynn  1年前  
    0
    我的面包没成功过,都像馒头
  • ★云之梦☆  2年前  
    0
    你好!我想问问用什么牌子的厨师机好呢?谢谢!
  • 晴宝MM  1年前  
    0
    虎哥,你家厨师机牌子型号多少🤓🤓🤓🤓🤓😋😋😋
    作者回复 1年前  
    GOURMETMAXX多功能厨师机

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