平底锅芝士蛋糕

奶油奶酪放室温下软化。
软化到手指可以轻松戳出小洞的状态。

无盐黄油隔温水融化。

搅拌碗里磕3个鸡蛋。

均匀打散开，让蛋黄和蛋白充分混合在一起。

在软化好的奶油奶酪里加入细砂糖。

用电动打蛋器打至质地顺滑。

鸡蛋液分4次倒入，每次倒入都用电动打蛋器充分打匀。
不要偷懒一次加入蛋液，否则很难搅打均匀，容易油水分离。

蛋液充分混合好后，加入15g黄油。

挤入5g左右的柠檬汁。
柠檬汁的加入，既可以去除蛋腥味，还能给芝士蛋糕平添清甜微酸的风味。

再次用打蛋器搅打均匀。

取一个直径24~26寸的不沾锅，锅底先抹上剩余的10g黄油。
这个分量可以做大概7到8寸的芝士蛋糕，我用的是26寸的稍微有点大，做好后中间过薄会有点塌，如果是24寸的不粘锅就正好。

把糊糊都倒进去，提起锅在桌子上轻轻震一震，震掉大气泡。

起小火，盖严锅盖焖煮约20分钟。
注意全程要小火，以免底部烧糊，并且全程不要揭锅盖，不然膨胀起来的糕体会下陷。

时间到之后，关火利用余温继续焖约15分钟。

揭盖，用刮刀轻轻切成小块，就可以享用啦~
因为糕体较软，为了保持造型，就不建议拿出来切，直接在锅里切好再取出。

满满的芝士口感，真心比蛋糕店还好吃健康！