腊鸡腿堡仔饭
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人做过这道菜
Benny214
这个难度不高。就是掌握炉火大小和烹饪时间。多尝试几次后可以学会
用料
| 玉米油 | 一汤匙 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 李锦记生抽 | 一汤匙 |
| 鲍鱼汁 | 半汤匙 |
| 热水 | 两汤匙 |
| 葱 | 三根 |
| 香菜 | 5克 |
| 姜丝 | 5克 |
| 糖 | 4克 |
| 米 | 100克 |
| 腊鸡腿 | 1/4只去骨 |
| 腊肉 | 30克 |
| 广式香肠 | 25克 |
| 香菇 | 2个 |
| 青菜 | 一颗 |
| 鸡蛋 | 一只 |
腊鸡腿堡仔饭的做法
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米提前泡20分钟。米水比例为1:15左右。上炉子大火煮开。火转成内外圈都是中小火慢焖。大概10分钟左右待到有米饭香气。这一步就好了。
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香菇切片
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主料分别准备好。腊鸡腿去骨。切片（我的心得是尽量斜切薄片）香肠3mm左右。腊肉2mm的片
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青菜一切四。过水断生备用。
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准备各种调料准备配酱汁
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鲍鱼汁：蚝油：生抽：香油：热水/比例分别是0.5:1:1:0.5:2最后加少许糖。搅拌均匀即可
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把腊味按次序码放整齐。加盖焖。火调整至小火。直至有微微的焦香
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最后加鸡蛋在锅边淋上少许玉米油。这样可以让锅底有一层金黄色的锅巴。锅巴厚度一般控制在两粒米厚度。多做几次就可以掌握。
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最后关火放上青菜
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撒上香菜和葱，淋上调好的酱汁加盖余温久可以把生的鸡蛋直至焖煮
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出锅开动了
