鸭脖 | 5根 |
鸭头 | 4个 |
姜 | 2-3个 |
李锦记精选老抽 | 15g |
李锦记精选生抽 | 125g |
干辣椒 | 45g |
花椒 | 15g |
香叶 | 2g |
八角 | 5g |
桂皮 | 3g |
冰糖 | 30-40g |
盐 | 根据味道添加 |
料酒 | 50g |
罗汉果 | 1个 |
哈尔滨小麦王啤酒 | 4听330ml |
陈皮 | 根据自己喜好加 |
大葱 | 1根 |
配料合集
干辣椒我选择了二种,超辣与中辣混合,中辣2/3,特辣3/1,根据自己口味调整🌶️
1,鸭脖,鸭头洗一下,放入锅里,加料酒,姜,煮沸,去血泡,沥干水分(可以锅里炒一下)
2、香料除干辣椒外,全部混合泡水,去苦涩味,水要倒掉
调料全部与食材混合均匀,倒入锅里,开盖煮沸
盖盖转小火慢慢焖煮,中途记得搅拌3-4次,试试味道,偏甜加🌶️
差不多可以收汁
大火收汁即可