肉沫茄子煲 珐琅锅
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喜歡麵包菂沐小姐
厨房小白一枚，借鉴静时光9前辈的帖子，做美食给家人吃
用料
肉沫茄子煲 珐琅锅的做法
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备料 茄子切滚刀，大蒜，葱花
肉沫 加入少许老抽 料酒腌制（可以不放盐）
调汁 耗油 糖 生抽 鸡精混合均匀即可 -
珐琅锅倒入菜籽油，油烧开放入大蒜，干辣椒，尖椒炒香（小火），加入腌制过的肉沫炒散变色，倒入茄子翻炒均匀，锅里的油会被茄子吸收
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倒入调配的汁炒一下，在加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入适量清水，关盖子开始焖，中火就行。锅里水烧差不多，就可以关火。出锅撒上葱花即可享用美味
小贴士
个人不建议继续加盐，会咸，因为手抽加了，偏咸，又回锅加水加糖
