向文怡学习做“鱼香肉丝”
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人做过这道菜
章小小鱼
特别爱吃鱼香肉丝，就喜欢那酸酸甜甜又有些些辣的口味，本宝宝人生中第一份鱼香肉丝就是用的文怡的这个菜谱。
没有什么正宗不正宗的，好吃就是王道。
没有什么正宗不正宗的，好吃就是王道。
用料
| 原料 | |
| 猪里脊 | 300克 |
| 黑木耳 | 10朵 |
| 笋 | 200克 |
| 葱末 | 1汤匙（15克） |
| 姜末 | 1汤匙（15克） |
| 蒜末 | 1汤匙（15克） |
| 剁椒 | 4汤匙（60克） |
| 调料 | |
| 酱油 | 1汤匙（15ml） |
| 醋 | 2汤匙（30ml） |
| 料酒 | 1茶匙（5ml） |
| 糖 | 1汤匙（15ml） |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 香油 | 1/2茶匙（3ml） |
| 清水 | 3汤匙（45ml） |
| 水淀粉 | 4汤匙（60ml，分2次使用） |
向文怡学习做“鱼香肉丝”的做法
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将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
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将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
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烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
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倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
小贴士
超级啰嗦：
**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
**在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
**浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
