日式高汤 | |
木鱼花1大把 | 20g |
昆布 | 10cm |
米酒 | 5大勺 |
味啉 | 5大勺 |
生抽 | 5大勺 |
日式福袋 | |
日式年糕 | 2块 |
油豆腐 | 2个 |
蟹味菇或平菇 | 20g |
葱白 | 1小截 |
香菇 | 1朵 |
喜欢放啥就放啥 | |
白萝卜 | 灵魂 |
魔芋 | |
豆腐 | |
甜不辣 | |
各种丸子鱼饼 | |
日式福袋 | 热爱 |
鸡蛋 |
【制作日式福袋】
准备日式年糕2块,油豆腐2个,蟹味菇20g,葱白1小截,香菇1朵
日式油豆腐在沸水中汆一下,吸干水分再一切二
日式年糕切半,香菇切丁,蟹味菇切丁,葱白切碎,后三者拌成馅料
将馅料塞入豆腐包里,再放入一小块年糕,再塞点馅让福袋鼓鼓的,最后用牙签封口
【制作甜不辣】
准备鳕鱼300g,虾仁150g,面粉15g,土豆淀粉30g,蛋清1个,米酒2大勺,盐1/2小勺,糖1小撮,白胡椒1小撮,姜蓉1小勺,蒜蓉1小勺
鳕鱼半解冻后切小块,姜蒜都磨成蓉
将鳕鱼、半解冻的虾仁、米酒、盐、白胡椒和姜蒜蓉都放入搅拌机中,打成泥状
打好的鱼肉泥中加入面粉和土豆淀粉,用筷子搅拌上劲
用裱花袋往油温160℃的油锅中挤入鱼肉泥,边挤边用筷子夹断
炸到表面金黄后,捞出(放在我们店里热卖的吉川炸锅才有的很牛X的沥油盖子上)沥油
【加点料的甜不辣】
准备牛蒡50g,胡萝卜50g,毛豆50g
牛蒡和胡萝卜切丝,混合鱼泥成饼
加入毛豆,混合成团
下油锅炸熟
做好可以直接吃,多的可以冷冻保存,放入火锅、关东煮、麻辣烫食用
【制作日式高汤】
准备木鱼花1大把(20g),昆布10cm,米酒5大勺,味啉5大勺,生抽5大勺
在冷水锅里下入昆布,待水烧开后捞出待用
下入木鱼花小火煮2、3分钟,再用细筛网滤出日式高汤
在日式高汤中调入生抽/日式酱油、味啉和米酒后煮沸
【食材准备】
鸡蛋煮熟后,冲冷水剥壳待用
魔芋块在表面切出十字纹路后,切小三角块,板豆腐也切三角块
白萝卜切厚段后去皮
削去萝卜锐利的边,在两面切出浅浅的十字花
【大家一起组成关东煮】
白萝卜,魔芋,豆腐,甜不辣,各种丸子鱼饼,福袋,鸡蛋
将切好的萝卜放入开水中煮10分钟
将白萝卜和白煮蛋放入高汤中先煮着,再把魔芋块和豆腐过水后加入高汤中
现成的各种鱼饼都切成合适的大小,炸制的食材都过一下水
将所有食材按照容易煮熟的程度先后下入高汤中,最后放入福袋。福袋煮过后里面的年糕会变得软软的很入味,强烈建议大家做着试试看~
之前煮过汤的昆布切细条后打结,放入高汤中
等所有食材煮到变软和入味就OK啦!
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