P-Jia青争755
这是个吃起来有惊喜的蛋白糖
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
这款菜谱非原创，偶然发现的一款蛋白糖，里面藏着软绵绵的棉花糖，这是一款吃下去有惊喜的蛋白糖，大家可以试试看！
用料
这是个吃起来有惊喜的蛋白糖的做法
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1.称好所有材料
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将蛋清放在无油无水的盘里打发至泡沫细腻，分三次加入糖。直到第三次放糖的时候加入一小撮盐，最后加入香草精打发均匀。
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切记不要打发过头，软尖尖的状态最佳（湿性发泡）
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裱花袋里面套个圆形的裱花嘴或者自己直接剪个口，不要太大也不要大小，口子和棉花糖差不多可以，再用笔刷点色素进裱花袋，没有笔的话用筷子也行，只要能刷上色素就可以了，刷三边就可以。
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将蛋白霜装进裱花袋，抖抖抖抖抖~~~~~
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在烤盘四角挤一点蛋白霜，固定油纸或者油布。一定要垫，不然直接在烤盘上烤会粘。（这个时候开始预热烤箱上下火100度）
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固定好油布后，摆上做蛋糕装饰的小棉花糖。
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裱花嘴口垂直对着棉花糖慢慢的挤出来，收尾的时候快速提起就会有小弯勾。
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如果蛋白打到硬性发泡，就不会有漂亮的尾巴，口感和卖相都会差许多。
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挤完后，放进烤箱上下火100度，30~35分钟，当蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起，没有粘住是，就代表烤好了
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可爱的蛋白糖做好啦，吃起来脆脆的里面还夹了软软的棉花糖。
小贴士
自己比较喜欢奶粉版的蛋白糖，吃起来不太甜也不腻，还有一股奶香味，下面是我经常做蛋白糖的配方。
蛋清 30克
细砂糖 30克
无糖奶粉 4克
玉米淀粉 3克
柠檬汁 几滴
颜色随意，喜欢什么颜色就放什么颜色调，糖分三次加，一定要打到硬性发泡。粉类翻拌要速度，5-7下就OK。
我自己的烤箱温度偏高，上下火90度烤30-35分钟，闷10分钟出炉取出即可。
蛋清 30克
细砂糖 30克
无糖奶粉 4克
玉米淀粉 3克
柠檬汁 几滴
颜色随意，喜欢什么颜色就放什么颜色调，糖分三次加，一定要打到硬性发泡。粉类翻拌要速度，5-7下就OK。
我自己的烤箱温度偏高，上下火90度烤30-35分钟，闷10分钟出炉取出即可。
