清炖羊肉

羊肉买回来后清水冲洗3遍，在用清水侵泡2小时（为了逼出血水）后再用清水冲洗干净

冷水下锅清水量为没过羊肉，大火煮开后改小火撇浮沫（这一步一定要有耐心）、置之把浮沫撇干净，撇干净浮沫汤水才能清澈

撇干净浮沫后把羊肉捞出（汤水留用），清水冲洗干净后羊肉放入压力锅，放葱段、姜片、蒜粒、大枣、枸杞、花椒粒、小茴香（花椒粒和小茴香拿纱布包住捆紧）然后把刚才留下的汤倒入锅中，选牛、羊肉键定时30分钟

时间到了自动排气后打开锅盖，捡出姜片、葱段和大蒜粒后加入白萝卜和适量食盐再次选择牛、羊肉键，这次不盖锅盖等煮开后再煮二十分钟入味

连汤带肉乘入碗中，放香菜末和葱末。一碗热腾腾的清炖羊肉就好了。你也可以搭配大饼，这样就成了一顿羊肉泡馍了…