江西炒粉
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用料
江西炒粉的做法
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烧一锅开水，将米粉放入盖上锅盖焖十分钟，直至用手一掐就断。
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过冷水，沥干。通常我是前一天晚上把粉泡好，第二天早上起来炒，这样米粉表面的水才能彻底干。
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姜蒜榨菜切末，肉切肉丝
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下猪油烧热下郫县豆瓣，小火炒出红油；
下生姜大蒜榨菜干辣椒，煸炒出香味；
下肉丝煸炒直变色；
下青菜炒直断生，放入米粉，加盐、老抽、生抽，快速翻炒，出锅。
小贴士
米粉一定要开水泡，并且沥干，冷水泡出来的炒不成功。
