金黄黄的蒸菜饺

玉米粉和普通面粉按1:1的比例（新手可以降低玉米粉用量，增加面粉用量）放入盆里，然后边加水边搅拌成面碎，如图没有干粉，然后，揉在一起成光滑的面团，软硬适中，好擀皮薄。（新手参考具体比例——100克玉米粉➕100克面粉，➕120克的开水）用面包机揉更省事。用烫面的方法，和出的面更筋道。（当然，也可用酵母做一次性发面的皮，换成120温水➕3克酵母，其他不变。）

光滑的面团要密封放置，醒30～60分钟以上，如图是醒好的面，比起刚揉好的面，会稍变软点。

醒面的时间准备馅料，这次是用晒干的槐花整的馅，放了槐花➕馓子➕鸡蛋皮➕配料。

调好馅料😍

醒好的面揉揉，搓成长条，然后切成小块，约30克，压扁，擀成椭圆形的薄片。尽量薄点，但不破的状态。

取薄片，用勺舀入料，对折包好，也可以用小叉子压个花边，或者直接用手捏花边。

叉子压边的图。

手压花边的图，这样颜值高些。

蒸锅放屉布，大火烧开水，然后放入菜饺蒸15分钟左右。

蒸熟后，焖3分钟再揭锅。蒸饺要趁热吃，软和，凉透了，口感会硬的。

一次做得多，吃不完，可以冰箱冷冻，随吃随蒸。

蒸熟的一盘，当早餐，当晚餐，搭配稀饭很舒服。

春日里，早餐桌一片金黄😍

这次是用酵母发面做的，成品更饱满蓬松柔软。阳光下，色泽金黄金黄的，好看。