波本酱 | |
玉米淀粉 | 1/4杯(59ml) |
糖粉 | 1/4杯(59ml) |
卡宴辣椒粉(cayenne) | 1/8茶匙(0.6ml) |
盐 | 1/8茶匙(0.6ml) |
现磨黑胡椒粉 | 1/8茶匙(0.6ml) |
波本威士忌 | 3/4杯(177ml) |
酱油 | 2大勺(30ml) |
辣酱油(worcestershire sauce) | 2大勺(30ml) |
枫糖浆 | 2大勺(30ml) |
芝麻油 | 1/3杯(78ml) |
意大利香脂醋(balsamic) | 2又1/2大勺(37ml) |
第戎芥末酱 | 1茶匙(4.9ml) |
蒜末 | 1茶匙(4.9ml) |
洋葱末 | 1茶匙(4.9ml) |
塔巴斯科辣酱(tabasco) | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
红糖 | 1/2杯(118ml) |
砂糖 | 1/2杯(118ml) |
汉堡 | |
牛肉馅(肩颈肉) | 2磅(907g) |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
蒜盐 | 适量 |
厚切培根 | 12片 |
烟熏切达乳酪(smoked cheddar) | 6厚片 |
汉堡面包 | 6个 |
先做波本酱:玉米淀粉、糖粉、辣椒粉、盐、胡椒粉混合均匀。小火热锅,倒入波本威士忌、1杯水、酱油、辣酱油、枫糖浆、香油、香脂醋、芥末酱、蒜末、洋葱末、辣酱、红糖、砂糖煮到微沸,然后缓缓倒入粉粉们,边倒边狠狠搅打(一定要使劲快打否则玉米淀粉会结块),直到混合物完全混合均匀。继续煮1分钟后关火。
中高火预热烧烤架。制作汉堡:肉馅中倒入适量盐、胡椒粉、蒜盐搅匀后捏成6个肉饼,送到烧烤架上中火每面烤四五分钟,然后在每个肉饼上盖上一片芝士烤化。
培根干煎到脆。横剖开一个汉堡面包,切面朝下扣在烧烤架上烤香,然后刷上薄薄一层黄油。放进1块肉饼和2片培根,再淋上足够的波本酱。就这么把六个汉堡加工完。
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