Name: 水晶鱼翅饺
Ingredients: 100克澄粉; 20g+20g（分开称重）土豆淀粉; 125g开水; ⬇️馅儿材料; 50g 泡发干鱼翅; 120g猪肉; 15g猪背上的肥肉; 三根香菜; 1/4根胡萝卜; 五朵香菇; 5g生粉

水晶鱼翅饺

9.2 综合评分

10 人做过这道菜

鱼翅饺味道比较鲜，算是我比较爱吃的点心，这个菜谱拍了很久，但一直没发。
馅儿还是比较多种的，如果有自己不喜欢的料可以进行一些替换，面粉的方子是我上了厨studio的虾饺课实践更改的，我觉得这样做出来确实是更好吃的。

各种各样的中式点心我一直很喜欢，当然除了这个以外还有很多其他的方子，喜欢中式点心的人可以看看～🔗附上
缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/

鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

广式浇汁牛肉蒸饺 https://www.xiachufang.com/recipe/103500847/

缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/

（超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/

青稞（冷蒸团子）https://www.xiachufang.com/recipe/102285025/

火饺（肉食爱好者的不二选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102250594/

宇宙大烧卖（很特别）https://www.xiachufang.com/recipe/102901943/

水晶鱼翅饺www.xiachufang.com/recipe/102833942/
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用料

水晶鱼翅饺的做法

先来制作面皮，水放在锅中加热，把100g澄面+20g土豆淀粉放进去烫熟，再把混合好的倒入盆中，再加剩余的20g土豆淀粉进去揉，揉到均匀融合在一起。（可以手揉，只是有点烫，要趁热揉。）
变成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜，防止风干。
下面来混合馅儿，鱼翅泡发切小段，猪肥肉切小丁（可以增加口感），其余所有馅儿材料切碎。
加入一勺盐、一勺胡椒粉、一大勺糖、半勺蚝油搅拌上劲，顺时针三十次左右，然后加入5g生粉，继续搅拌均匀。
开始擀面皮，取10g面团，用肉最多的虎口部分，把面团推出去再拉回来，重复几次，到有点粘手，然后用刮板按成扁平的状态。图中这样。
然后包起来，和包饺子折褶差不多方法，因为两个手包就没办法拍啦，包完，上滚开的蒸锅中蒸五分钟即可。
透明的就是鱼翅饺啦好吃死了
出笼刷一些油

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