crazy_go
夏日主食 | 青稞/冷蒸团子🍡
9.3
综合评分
4
人做过这道菜
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
冷蒸在四月底五月初是最适合吃的时候，也算是本地的特色吧，就差不多在立夏，很多人以为冷蒸团子是青团，实在是太不识货了。昨天有刚巧买到，就做了几种口味的团子，小时候我奶奶特别爱把冷蒸和白糖拌在一起吃，我却有点受不了那种味道，现在却越发爱上了曾经不爱吃的食物们，也许是开始知命了？
冷蒸的选材是元麦或者小麦。就是将带有秸秆的麦子投入机器后，麦粒被撒入盆中，通过电风扇产生的风，可以将掺杂其中的麦穗去除掉。之后再将麦粒转移到厨房，用老灶翻炒。翻炒的过程也有讲究。顾汉章的妻子邵秀英告诉我们，如果炒得太老，口感不佳；如果炒得太嫩，冷蒸有生味，同样影响口感。翻炒后再把已经炒熟的麦粒进行去皮处理，再用电风扇去除杂质后留下麦芯。此时再用机器将麦芯磨成粉状，冷蒸就出炉了。
这样就可以直接搬白糖之类的食用了，一般我们买到手的就是粉末装的冷蒸，类似软碎的大米，但味道清香无比。
冷蒸在四月底五月初是最适合吃的时候，也算是本地的特色吧，就差不多在立夏，很多人以为冷蒸团子是青团，实在是太不识货了。昨天有刚巧买到，就做了几种口味的团子，小时候我奶奶特别爱把冷蒸和白糖拌在一起吃，我却有点受不了那种味道，现在却越发爱上了曾经不爱吃的食物们，也许是开始知命了？
冷蒸的选材是元麦或者小麦。就是将带有秸秆的麦子投入机器后，麦粒被撒入盆中，通过电风扇产生的风，可以将掺杂其中的麦穗去除掉。之后再将麦粒转移到厨房，用老灶翻炒。翻炒的过程也有讲究。顾汉章的妻子邵秀英告诉我们，如果炒得太老，口感不佳；如果炒得太嫩，冷蒸有生味，同样影响口感。翻炒后再把已经炒熟的麦粒进行去皮处理，再用电风扇去除杂质后留下麦芯。此时再用机器将麦芯磨成粉状，冷蒸就出炉了。
这样就可以直接搬白糖之类的食用了，一般我们买到手的就是粉末装的冷蒸，类似软碎的大米，但味道清香无比。
用料
| 冷蒸 | 250g |
| 豆沙/糖芝麻粉/白糖桂花 | 120g |
夏日主食 | 青稞/冷蒸团子🍡的做法
-
最近在路上都可以买到，大概15一斤，绿绿的，特别清新，可以直接吃的，本身很清香略带酸味，也要尽快食用，很容易坏的。
-
准备好材料，冷蒸就是绿色的那个类似大米的东西，还有豆沙、糖芝麻、白糖桂花（可以选你自己喜欢的口味）
-
取一团冷蒸放在手上，包上你自己喜欢的馅儿，收口，捏紧。
-
锅里放少许油，把底部拍了一些糯米粉的冷蒸团子放下去煎，底部脆了就可以拿出来吃了。（也可以不煎直接吃包好馅儿的团子）
-
做好的样子。
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
