秘制果味牛肉辣椒酱

长线椒清洗后阳光下晾干水分。

将配料全部切好

橙子皮本来想去牛肉腥味，但是发现却异常得好吃，吸收了牛肉辣酱味道，又将自身果味融进了这两者。

因为线椒较辣，加入冰糖中和辣味。同时冰糖可以让辣酱颜色更好看。豆豉是老家做辣酱必放的。陈皮（非橙皮）可以让牛肉更嫩。

牛肉切粒备用

将调料加油爆香

爆香后加入姜末和橙皮末。香味弥漫了整个厨房。然后再加入两倍油。热了后开始将牛肉放入。鞭香。

鞭香过程中加入金标生抽半瓶，冰糖。鞭香后开始放其他配料。

然后加入大蒜末，豆豉，陈皮，黑芝麻再加入少量食用油。开始搅拌，熬制。

熬制酱的香味开始弥漫开来了，用600小火熬制，我熬了两个小时。中间要不停搅拌下。如果是料多我觉得时间再久一点会更好保存。

待酱凉后装瓶。确保瓶是干燥无水的才利于存放。

真的很好吃(๑´ڡ`๑)。鲜，香，麻（微微一点），辣。自我感觉是熬制最成功的一次。还有淡淡的果香味，带来一丝香甜味。如果是做面条直接盖面条上，或者配菜如红烧茄子，蒸鸡蛋都很赞。