鲅鱼黄瓜饺子(不腥超嫩)

Name: 鲅鱼黄瓜饺子(不腥超嫩)
Ingredients: 若干饺子皮; 2条鲅鱼; 6根(实际放了5根，感觉少了)黄瓜; 1碗水; 4勺花生油; 2小勺盐; 2勺料酒; 少许白胡椒; 适量鸡精; 少许姜汁

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老爸是烟台人，爱吃饺子也爱做饺子，每次回家和离家的时候，老爸总会包饺子，最拿手的就属鲅鱼饺子了，亲戚好友吃了我爸包的饺子总会赞不绝口！
我爸做馅，我妈和面，我爸包饺子，我妈擀皮，两人配合的相当好。两人在我这小住了些日子，快要回家了，我爸说回去之前给我包些饺子和包子放冰箱，不想做做饭的时候，热一下就能吃，我看了下冰箱，基本上快塞满了😭......
授之以鱼不如授之以渔，这不我爸开始教我做鱼饺子了，计量上没有具体称量，都是大约的。

用料

饺子皮	若干
鲅鱼	2条
黄瓜	6根(实际放了5根，感觉少了)
水	1碗
花生油	4勺
盐	2小勺
料酒	2勺
白胡椒	少许
鸡精	适量
姜汁	少许

鲅鱼黄瓜饺子(不腥超嫩)的做法

新鲜鲅鱼洗干净待用，另一条在菜板上，没拍😝
开始切鱼肉，鱼鳍后侧切下去切到鱼骨开始平切
贴着鱼骨切，切到鱼尾切断就好了
两侧的肉切完后，开始处理鱼骨，鱼骨有多余的肉，可以刀立起来刮干净
剩下的边角料也不要浪费，红烧或者炖豆腐都可以
红色圈的地方是鱼刺的位置，鱼肚的位置比较好清理，上面的一排刺在鱼肉里，要手摸着拔，对，手拔就可以了，鲅鱼肉没那么紧实
鱼刺处理干净开始去鱼皮，中间斜切一刀，鱼皮不要切断了
当然不介意鱼皮可以不去，因为家里有孩子，所以去掉鱼皮更细嫩
剁鱼肉的时候准备半碗水，边剁边用手往里面加水，淋在刀的上方就可以了，这样做的好处就是鱼肉不沾刀，顺便往里面打水，鱼肉吃起来更嫩，不干不柴。
因为菜板小，我是一条鱼一条鱼剁的，一条鱼加半碗水
剁成鱼茸的状态
黄瓜擦成丝
剁碎，加1小勺盐揉捏几下，静置一会
待出水，用手把水挤出，不要挤的太干了，黄瓜放肉馅里，黄瓜水不要
加料酒，花生油，盐，胡椒粉，鸡精，生姜汁。勺子就是一般家用的瓷勺子，装盐的勺子是调料盒里的，我家口味比较清淡，可根据自家情况增减。
我是用挤蒜器挤的生姜汁，挤了三次的量
用筷子搅拌均匀，没事多搅几下
顺便减减肉✌
盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
可以包啦！
孩子特别爱吃，能吃一整盘😂
吃的时候配蒜泥酱吃(蒜泥+醋+酱油+香油)