马齿苋猪肉包子
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人做过这道菜
櫻落繽紛食記
亲家母送給我一兜晒干的野菜 她说她们这里叫麻菜 是不是晒干的野菜马齿苋啊？我也搞不清 权当它是马齿苋吧今儿这包子就是这个馅滴
用料
| 馅料准备： | |
| 猪肉 | 750克 |
| 马齿苋干菜 | 1大把 |
| 大葱 | 一大段 |
| 姜 | 一小节 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 熟植物油 | 适量 |
| 生抽 | 3大勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 面团用料 | |
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 溫水（冬天用溫水 夏天冷水就可以） | 500克 |
马齿苋猪肉包子的做法
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马齿苋就长这样 亲家母的园子里种的
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这是马齿苋干菜
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干菜提前泡五个小时左右
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泡好的马齿苋 用清水淘洗一下 攥去水分 不必攥太干 切碎 待用 先去发面 再和馅
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我是看馅和的面 没称量 面粉里加适量白糖 酵母用溫水化开 倒入面粉里 揉成偏软的面团 醒发至两倍大
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面团醒发的时候 开始和馅儿 把肉馅加一点凉开水朝一个方向搅上劲 然后加入葱姜末 十三香 生抽 盐 熟油 还是朝一个方向搅拌均勻待用
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开始揉面 一直揉 揉透 揉勻 排出空气 再搓成长条 揪成大概50克一个的小剂子 擀圆发面的包子皮要厚一点 中间更要厚一些 打馅开包吧
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包好后放进铺好湿屉布或刷了油的蒸屉里 再醒半小时 然后开大火蒸20分钟 关火 再闷两三分钟即可 掀锅盖的时候 注意不要把锅盖上的水蒸汽滴到包子上
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蒸了好多 吃不完晾凉 冷冻起來 想吃的时候提前拿出來解冻 微波炉叮一下 或蒸几分钟 热透就行了
