马友鱼去鳞去内脏洗净。
鱼体大的话,横着切开,小的话不切也可以,用粗盐抹匀鱼身,放入冰箱冷藏六小时。
起油锅,放入葱姜蒜,煸出香味后放入冲洗沥干的鱼身,煎透一面后翻面继续煎至金黄色后加入少许米酒。
加入开水齐于鱼身,放入切片的厚百叶,加入黄豆酱3-4勺,均匀放入锅的四边,开中大火炖约10分钟。
加入香芹段,加入少许白砂糖继续炖煮5分钟即可。
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