锅贴饺子
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人做过这道菜
茉兰周周
源于一份爱女心，每次出去吃早餐女儿都要点的，牛肉锅贴！也是南京秦淮小吃之一，看来这是遗传了我喜欢吃这个的基因。所以尝试自己做一次！
用料
锅贴饺子的做法
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猪肉和姜末一起放入料理机打成肉泥
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打好的肉颜色粉红
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加入清水和盐
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用筷子顺时针搅拌至肉颜色变浅发白，俗称打水。
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倒入老抽、醋和糖，搅拌均匀
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放入香葱
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拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用
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准备饺子皮材料
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将盐放入清水中化开，逐渐倒入面盆中，一边倒一边拨动筷子
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面团成絮状
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用手将絮状面团捏成完成面团，盖保鲜膜松弛10分钟
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移至揉面垫上，将面团揉光滑，如果揉不开，可以分成四五份，每份面团按扁，擀面杖擀成薄面皮，再糅合在一起，面团很容易就变的光滑。
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将面团放入盆中盖保鲜膜松弛30分钟。
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取出面团，用刮板对半切开
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搓成长条
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在均分成12-15份，配方中的总量可以做约30个饺子皮。面团撒少许粉，防止黏粘
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取一个面团，按扁，擀成圆形薄片
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放入饺子馅料
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包成弯弯的形状
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包好放在不粘揉面垫上，底部撒粉防粘。
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水煮饺子，锅内烧开水
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放入饺子
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待沸腾后，倒入一小碗冷水，再沸腾，再倒冷水，如此三次，饺子即可熟而不破皮
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捞出即可食用
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锅贴饺子
小火起油锅，放入饺子，再中火煎饺子，如果是熟饺子，煎一会就可以吃了，如果是生饺子，取半碗冷水，倒入锅中，盖锅盖，小火焖烧15分钟，即可出锅。
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煎好的饺子底部金黄诱人。
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非常美味的锅贴饺子！
小贴士
1、做好的饺子可以放入冰箱冷冻数日需要时再食用，一样会有汤汁，非常美味。
2、饺子皮水配比不要随意加水减水。配方可以做24-30个饺子。
2、饺子皮水配比不要随意加水减水。配方可以做24-30个饺子。
