山竹馒头

8.7 综合评分
39 人做过这道菜
在二狗妈那边看到立马拔草(>^ω^<),棒棒哒!

用料  

面粉 200克
100克
酵母 2克
抹茶粉 1克
可可粉 2克
红曲粉 1克+2克
(我没有加喜欢吃甜口的自己加)

山竹馒头的做法  

  1. 白面团揉光后取40克白面➕1克抹茶粉揉成抹茶面团、60克白色面团➕2克可可粉+1克红曲粉成红曲可可面团、100克白面团➕2克红曲粉成红曲面团和剩余白色面团一起发酵到2倍大

    山竹馒头的做法 步骤1
  2. 一发结束后分割,红曲面团和可可红曲各自分成6等份

    山竹馒头的做法 步骤2
  3. 取可可红曲和红曲面团各一个擀开成圆片,可可红曲在下面刷水后放上红曲面团,用手压下压牢

    山竹馒头的做法 步骤3
  4. 分别做好

    山竹馒头的做法 步骤4
  5. 白色面团也分成6等份

    山竹馒头的做法 步骤5
  6. 6个白色面团在各自分成5-6个小面团揉圆(山竹的内❤️)

    山竹馒头的做法 步骤6
  7. 每个小面团都放油里滚一下

    山竹馒头的做法 步骤7
  8. 红曲面朝上放入滚过油的白色小面团

    山竹馒头的做法 步骤8
  9. 包好收口向下

    山竹馒头的做法 步骤9
  10. 抹茶面团分成6等份

    山竹馒头的做法 步骤10
  11. 再从每个抹茶面团里面揪出一点做山竹的柄

    山竹馒头的做法 步骤11
  12. 大抹茶面团擀开成圆形

    山竹馒头的做法 步骤12
  13. 用筷子夹起上下左右

    山竹馒头的做法 步骤13
  14. 山竹表面刷水把夹好的山竹抹茶盖子反过来放置在顶上粘住

    山竹馒头的做法 步骤14
  15. 小抹茶面团揉成柄样子

    山竹馒头的做法 步骤15
  16. 用筷子在山竹盖子中间扎小洞装上柄

    山竹馒头的做法 步骤16
  17. 放入蒸笼里面

    山竹馒头的做法 步骤17
  18. 放置15分钟稍微变大后冷水大火上气后改中火12分钟后关火5分钟后开盖

    山竹馒头的做法 步骤18
  19. 蒸好啦!像不?

    山竹馒头的做法 步骤19
  20. 一粒粒籽🈶️没🈶️🙈🙈

    山竹馒头的做法 步骤20

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山竹馒头的答疑

  • gaga_zi7a  1年前  
    1
    你好,请问楼主用哪家的抹茶粉和可可粉啊,我根据你说的量但抺茶不够绿,外皮偏红
    作者回复 1年前  
    抹茶买的青岚,可可粉是法芙娜,红曲是佳杰
  • 钓寒  1年前  
    1
    白面团加各种有颜色的粉,要怎么揉匀呀😭
    作者回复 1年前  
    加一点点水好揉些,不能多
  • 三丫333  2年前  
    1
    太可爱😊啦
    作者回复 2年前  
    谢谢亲喜欢
  • 港得蒸好  1年前  
    0
    蒸完了会塌下来变得扁扁的是正常现象么?我的山竹一点都不圆滚滚(哭)
    作者回复 1年前  
    那是不是发的不好,现在天气冷发酵不到位

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