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蛋黄豆沙月饼

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小果子酱酱的厨房  小果子酱酱

用料  

饼皮
中筋面粉 11.8克
转化糖浆 8.3克
花生油 3.6克
枧水 0.3克
吉士粉 0.3克
馅料
蛋黄 7-8g（半个）
豆沙 30克

蛋黄豆沙月饼的做法  

  1. 糖浆+油+枧水混合均匀，加入粉类混合成光滑的面团，室温松弛2小时以上。

    蛋黄豆沙月饼的做法 步骤1

  2. 63g的月饼：4:6
    豆沙30+咸蛋黄8g（半个）包好。面团37g。

    蛋黄豆沙月饼的做法 步骤2

  3. 200度，5分钟。取出刷蛋液180度15分钟

    咸蛋黄喷酒盖保鲜膜上锅蒸15分钟冷却后包

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蛋黄豆沙月饼相关分类

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该菜谱发布于 2017-09-28 12:11:54
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