vita小菜
自制脆皮香肠
1
人做过这道菜
朋友爱吃香肠 自己试着灌了一些 虽然味道没有外面的好 但是比较放心～
用料
| 盐40 | 克 |
| 细砂糖50-80 | 克 |
| 红曲粉3 | 克 |
| 猪后腿肉（3分肥七分瘦） | 5斤 |
| 淀粉 | 100g |
| 白酒（料酒） | 30g-50g |
| 五香粉 | 6g |
| 姜汁 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 黑胡椒 | 3g |
| 肠衣 | 淘宝 |
| 红糖末 | 15g |
自制脆皮香肠的做法
-
红糖可以用酒化开 材料混合均匀 包保鲜膜冷藏腌制一晚
-
肠衣洗净盐分 浸泡半小时后可以开始灌肠
-
灌好通风三天风干 然后中火 水加几片姜煮到肠浮起来 表面晾干 即可
保存：冷藏一周 冷冻几个月
小贴士
味道会有点咸 可以多加点糖 也可以加一些鸡精调味 喜欢辣的可以加一些花椒粉 辣椒粉
肠衣淘宝有 羊肠衣比较细 猪肠衣比较宽
肠衣淘宝有 羊肠衣比较细 猪肠衣比较宽
